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近幾年，很多食客在進(jìn)食小龍蝦后患上了橫紋肌溶解癥，而且這種狀況呈現(xiàn)增加之勢，這究竟是什么原因呢？今天，小編就在此普及一下關(guān)于吃小龍蝦的知識，提醒吃貨們吃小龍蝦時也要多留個“心眼兒”。
進(jìn)食小龍蝦為什么會導(dǎo)致橫紋肌溶解癥？
對于這個問題，目前在學(xué)術(shù)界尚無明確定論。
比較普遍的說法是，“洗蝦粉”（主要成分為草酸、檸檬酸和亞硫酸鹽的），以及在小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用的一些相關(guān)藥劑，可能是導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的主要因素。
此外，專家推測：一些小龍蝦的體內(nèi)存在某種致病物質(zhì)，而這種致病物質(zhì)，可能來自污染水域，被小龍蝦吸收后在體內(nèi)聚集；也有可能是某種生物毒素，由于小龍蝦死亡變質(zhì)后導(dǎo)致的。
不論在家還是餐廳，都要格外注意衛(wèi)生。
在家吃小龍蝦，買回后要一定要先用清水沖洗干凈，最好在水中放養(yǎng)一兩天；
烹調(diào)前要先去其頭部，再用刷子仔細(xì)刷洗蝦殼；
此外，小龍蝦一定要煮熟才能食用，一般用中火煮30分鐘，每次吃的數(shù)量也要節(jié)制，最好不要超過10只。
在餐廳就餐時，如果看到特別鮮亮，但是蝦鉗比較少的小龍蝦，這種小龍蝦使用“洗蝦粉”的可能性就比較大，應(yīng)慎食。吃之前，還要看一下小龍蝦的軀體，如過尾部蜷曲，說明入鍋前是活的。如果尾部很直，說明在入鍋之前就已經(jīng)死了，死體小龍蝦體內(nèi)的病菌容易超標(biāo)，最好不要吃。
因此，吃小龍蝦應(yīng)該去食品衛(wèi)生有保障的正規(guī)場所。夏季炎熱，小龍蝦死后腐壞得很快，消費(fèi)者在選擇時一定要特別小心，盡量挑選鮮活的小龍蝦，不要購買死蝦和有濃烈腥味的熟蝦。不要吃小龍蝦中綠色的“龍蝦肝”以及小龍蝦的頭部。這些器官（肝臟）及頭部儲存著毒素，食后可能會引起食物中毒。
此外，學(xué)會區(qū)分生長在臟水里與河里的小龍蝦。由于臟水的水質(zhì)差，影響生長，所以臟水里的小龍蝦個頭較小，身體顏色也不會那么鮮艷，特別是腹部有明顯的黑色污染物囤積；而河里的小龍蝦則相較來收個體大，顏色比較鮮艷，體表比較清爽。
最后，需要特別提醒的是，如果在進(jìn)食小龍蝦不久后身體出現(xiàn)任何異樣，應(yīng)立即去醫(yī)院就診。
